Un de mes légumes chinois préférés: le Jiucaihua 韭菜花 avec du porc fumé 腊肉 (Larou)
Ingrédients:
- 1 botte de Jiucaihua
- 2 piments rouges.
- Du porc fumé du Sichuan ou du Hunan.
Préparation et cuisson:
- Emincer le porc et les piments.
- Couper les Jiucaihua en tronçons de 3 à 4 cm tout en conservant les fleurs.
- Faire chauffer de l'huile dans le wok et y faire revenir le porc et les piments à feu vif.
- Ajouter les Jiucaihua toujours à feu vif et remuer le tout sans cesse.
- Saler et poivrer, puis servir.
Les Jiucaihua doivent être suffisamment cuits mais doivent rester fermes et légèrements croquants.
Variantes: on peut remplacer le porc fumé par des saucisses, de la viande de porc ou de la viande de boeuf.
Ingrédients:
- 1 botte de Jiucaihua
- 2 piments rouges.
- Du porc fumé du Sichuan ou du Hunan.
Préparation et cuisson:
- Emincer le porc et les piments.
- Couper les Jiucaihua en tronçons de 3 à 4 cm tout en conservant les fleurs.
- Faire chauffer de l'huile dans le wok et y faire revenir le porc et les piments à feu vif.
- Ajouter les Jiucaihua toujours à feu vif et remuer le tout sans cesse.
- Saler et poivrer, puis servir.
Les Jiucaihua doivent être suffisamment cuits mais doivent rester fermes et légèrements croquants.
Variantes: on peut remplacer le porc fumé par des saucisses, de la viande de porc ou de la viande de boeuf.
Ce plus se fait aussi avec des petits morceaux de blanc de poulet à la place du port mais je ne connais pas le nom en chinois