Où et quoi manger à Shanghai

Shanghai, creuset de cultures, est devenue l’une des destinations les plus recherchées par les amateurs de gastronomie. La ville offre un éventail incroyable de possibilités de restauration qui s’adressent à tous les palais. De la cuisine chinoise traditionnelle aux plats internationaux exquis, il y en a pour tous les goûts dans cette métropole animée. Dans cet article, nous explorons quelques-uns des plats incontournables et des meilleurs restaurants de Shanghai.

Plats locaux incontournables

La cuisine shanghaienne comporte quelques plats emblématiques qu’il est impossible de manquer. Ces saveurs uniques ne manqueront pas de vous donner envie d’en goûter d’autres.

Xiaolongbao : Ces boulettes de soupe sont peut-être le plat le plus célèbre de la région. Chaque boulette délicate est remplie d’un bouillon savoureux et de viande tendre, créant ainsi une bouchée explosivement délicieuse.
Shengjianbao : Semblables aux xiaolongbao, ces boulettes frites à la poêle ont un fond croustillant, une garniture juteuse et une peau légèrement plus épaisse, ce qui leur confère une texture unique.
Nouilles à l’huile d’échalote : Un plat simple mais satisfaisant, les nouilles à l’huile d’échalote sont préparées en mélangeant des nouilles fraîchement cuites dans une sauce parfumée à base d’échalotes, de sauce de soja et de sucre.
Poitrine de porc braisée (Hongshao Rou) : Cuit lentement à la perfection, ce plat de porc fondant est servi dans une sauce riche et savoureuse, parfaite pour être servie sur du riz à la vapeur.
Raviolis aux crevettes (Xia Jiao) : Ces délicats raviolis translucides remplis de crevettes fraîches sont un incontournable de la cuisine shanghaienne, souvent servis lors des repas de dim sum.
Poisson parfumé à l’huile (You Lin Yu) : Ce plat de poisson cuit à la vapeur puis nappé d’huile chaude parfumée aux herbes représente parfaitement la subtilité de la cuisine de Shanghai.

Les meilleurs restaurants pour découvrir la cuisine de Shanghai

Restaurants Locaux

Nanxiang Mantou Dian : Situé dans le quartier animé de Yuyuan Bazaar, Nanxiang Mantou Dian est célèbre pour ses xiaolongbao. Fondé il y a plus d’un siècle, ce restaurant historique propose certaines des meilleures boulettes de soupe de la ville. Préparez-vous à de longues files d’attente, mais croyez-nous, l’attente en vaut la peine !
Jia Jia Tang Bao : Ce restaurant est l’un des préférés des habitants de la ville. Il propose de délicieuses boulettes à la vapeur à des prix abordables. Le xiaolongbao aux œufs de crabe est à goûter absolument, car il offre une expérience indulgente et savoureuse qui vous laissera sur votre faim.
Yang’s Fry Dumpling : Avec plusieurs établissements dans la ville, Yang’s est un lieu incontournable pour les amateurs de shengjianbao. Ce fast-food local très abordable offre des boulettes frites à la poêle parfaitement exécutées avec un fond croustillant et un intérieur juteux.

Restaurants proposant d’autres cuisines chinoises

Din Tai Fung : Une célèbre chaîne taïwanaise réputée pour ses xiaolongbao exceptionnels, notée au Guide Michelin. Din Tai Fung propose des boulettes à la fois délicates et savoureuses dans un cadre soigné. Leur technique de pliage (18 plis exactement par boulette) est devenue légendaire.
The Seventh Son : Un établissement réputé pour sa cuisine cantonaise traditionnelle, offrant des dim sum et des plats classiques dans une ambiance authentique. Attention, les prix sont assez élevés en dehors des dim sum, mais la qualité est au rendez-vous.
South Beauty 881 : Spécialiste de la cuisine du Sichuan, ce restaurant propose des plats épicés et raffinés qui capturent l’essence de la gastronomie du sud-ouest de la Chine tout en proposant une cuisine fusion adaptée aux occidentaux. Leurs plats signature incluent le poulet Kung Pao et le poisson bouilli dans l’huile pimentée.

Restaurants occidentaux & asiatiques

Char Grill & Bar (Hotel Indigo) : Situé au sommet de l’Hotel Indigo sur le Bund, ce restaurant offre une vue panoramique spectaculaire sur le Bund et Pudong. Réputé pour ses plateaux de fruits de mer exceptionnels et ses steaks de haute qualité, Char propose une expérience gastronomique occidentale de premier ordre avec l’un des meilleurs points de vue de Shanghai.
Thai Gallery : Niché dans une charmante villa au cœur du parc de Jing’an, ce restaurant offre une authentique cuisine thaïlandaise dans un cadre idyllique. L’emplacement unique entouré de verdure en fait une oasis urbaine, parfaite pour déguster des plats thaïlandais raffinés comme le curry panang, la salade de papaye et les fruits de mer grillés.
Barbarian : Un refuge occidental accessible à toutes les bourses à Shanghai avec viandes grillées, brochettes de légume et frites. Un espace décontracté et abordable, idéal pour ceux qui souhaitent faire une pause dans leur exploration de la cuisine chinoise. Leurs steaks et hamburgers sont particulièrement appréciés par la communauté de jeunes expatriés.

Quartiers gastronomiques à explorer

La rue Wujiang Road

Pour un vrai goût de Shanghai, rendez-vous dans la rue Wujiang Road Food Street. Cette rue animée est bordée d’innombrables stands de nourriture et de petits restaurants, qui proposent de tout, des nouilles à l’huile d’échalote au tofu fermenté. N’hésitez pas à sortir de votre zone de confort et à essayer quelque chose de nouveau ici !

Xintiandi

Ce quartier branché de Shanghai abrite certains des restaurants les plus élégants de la ville. Mélange de tradition et de modernité, Xintiandi offre une variété d’options culinaires allant des restaurants gastronomiques chinois aux établissements internationaux haut de gamme.

Le Bund

Offrant une vue spectaculaire sur les gratte-ciel de Pudong, le Bund abrite de nombreux restaurants de classe mondiale. C’est l’endroit idéal pour un dîner gastronomique avec vue, avec des options allant de la haute cuisine française aux restaurants fusion asiatiques innovants.

Tianzifang

Ce labyrinthe de ruelles étroites dans l’ancienne concession française regorge de petits cafés, de bars à vin et de restaurants intimes. C’est un excellent endroit pour découvrir des concepts culinaires créatifs et des boutiques artisanales de nourriture.

Conseils pratiques pour manger à Shanghai

Horaires des repas : Les Shanghaiens dînent généralement tôt, vers 18h-19h. Pour éviter les foules, envisagez de dîner après 20h (mais ne pas venir trop tard non plus car certains ne prennent plus de commande après 21h ou 21h30…).
Réservations : Pour les restaurants populaires comme Seventh’s Son, il est vivement recommandé de réserver à l’avance, surtout pendant les week-ends.
Paiement : La plupart des établissements acceptent désormais les paiements par mobile (WeChat Pay, Alipay), mais il est toujours bon d’avoir du liquide sur soi.
Pourboire : Contrairement à l’Occident, le pourboire n’est généralement pas attendu dans les restaurants chinois traditionnels.

Shanghai offre une expérience culinaire incomparable qui reflète son statut de métropole mondiale. Que vous soyez amateur de cuisine locale ou à la recherche de saveurs internationales, cette ville dynamique saura satisfaire vos papilles de manière inoubliable.