ca veut dire qui s'enerve vite et qui le montre. Pas de controle de soi si tu preferes. Ce qui entraine souvent des disputes ou tout le monde gueulent fort, et parfois des bagarres.
Par "latin" on pensent souvent aux italiens, espagnols et francais du sud. (quand c'est un francais (du nord) ^ qui utilise cette expression).
Il est vrai que les peuples du nord de l'Europe (voire de l'est) donc qui n'ont rien de latins, sont en general plus reserves en ce qui concerne l'attirance pour le "bruit" et la "parade" mais ne sont pas moins violents ...