C’est vachement vrai, man !!!Les herbes, c'est hyper important...



C’est vachement vrai, man !!!Les herbes, c'est hyper important...
Je cherche des joints caoutchouc pour bocaux avant de passer à la conserverie de paté si vous avez un lien je suis preneur. .
J'ai essaye le pâté de campagne suivant cette recette... une tuerie! je pense pouvoir rester un an de plus sans retourner en France...
1kg600 pour moins de 40 yuans...
https://cuisine-facile.com/viandes/recette-pate-campagne.html
je conseillerais de les presser un peu pendant le refroidissement.Voir la pièce jointe 99143
Je fais souvent des pizzas avec le pain des gars du Xinjiang aussi (vu que faire la la pâte c'est un peu le truc le plus chiant). Ça marche pas trop mal.
Quand est-ce que tu nous fais le tutorial en vidéo ?la pate a pizza le truc le plus chiant? C'est easy peasy!
bouah, easy peasy... ouai c'est largement gerable, mais faut etre bien motive parce que ca prend pas mal de tempsla pate a pizza le truc le plus chiant? C'est easy peasy!
C'est toujours qui m'ennuie avec ce genre de plan, il faut se dire le matin même que tu vas te faire une pizza maison à midi et donc se préparer au moins 1 et demie à l'avance (pâte qui doit lever ou décongelation)... ça ruine le charme et la beauté de l'instant, une envie de pizza ça se commande pas... enfin si, pour se faire livrermais c'est juste de la farine, de la levure un peu de sel et de l'eau chaude! Y a meme pas besoin de faire une video, tu fais lever 1h. la recette marmiton que je suis fait faire trop de pate, du coup je la congele, pas de probleme!
La choucroute n'a rien à voir avec ce que tu proposes. Pour faire ta choucroute il faut faire une lactofermentation. Grosso modo tu rappes ton choux blanc, tu ajoutes 1g de sel par 100g de choux. Tu piles ça dans un bocal jusqu'à ce que le jus du choux monte à niveau. Ajoutes quelques baies de genièvre et attendre 3 semaines. Franchement ca mérites d'être essayé car franchement meilleur que dans le commerce.
A défaut de fumer sa viande tu peux toujours aussi faire ton propre jarret ou palette demi-sel. Tu places ta viande sur un lit de gros sel tu la recouvres de gros sel, tu filmes ca et laisse au sel pendant trois jours. C'est aussi simple que ça.
Avec du gros sel, j'arrive à sortir du lomo de porc, magret séchés, lard, saumon gravelax etc...En espérant bientôt mes premiers saucissons et saucisses maison.
Dire que la semaine dernière y a un bouché (sur facebook) qui a sorti qu'il fallait...
Le sel rien de tel comme conservateur. Hormis la choucroute j'ai testé divers pikels comme ça (carottes, choux fleurs) mais je trouve ca moins intéressant gustativement. Je les préfères au vinaigre. On peut aussi préparer des citrons confits ca booste bien les tajines, poissons ou poulet au citron.Wouha! tu fais de la lactofermentations? ça renforce drôlement les intestins ça, Dire que la semaine dernière y a un boucher (sur facebook) qui a sorti qu'il fallait rincer plusieurs fois la choucroute à cause des bactéries, il a tout compris lui.... Moi je fais du choux Kimchi , et des petits concombres kimchi, en lactofermenté. j'adore. J'ai trouvé sur Tabao des bocaux coréen exprès pour la lactofermentation. Les bocaux que j'avais acheter sur Tabao genre "bocaux le parfait" les joints sont pas assez large.
ça me fait rappeler que j'ai fait des poivron rouges grillés au four, puis mis en bocaux à l'huile, je l'ai oubliés ceux la là, mais ou sont-ils????...
Tien, se soir je viens de faire une tête de poisson avec des légumes asurés, en bouillon, ça réchauffe.
Pour le réveillon du nouvel an , j'avais fait une pizza (la pâte fait maison) au saumon (de chez ikea). c'est les enfants qui on mangés la pizza, moi j'ai manger une tranche de saumon avec mon pain de seigle (farine du Tibet) au levain fait maison, comme ça on a pris notre dose d'antibiotique et de métaux lourd, avec le saumon, pour la début de l'année.
Comme y a vingt cm de neige et qu'ils en on encore prévu pour demain, j'ai fait mes provisions, et pour demain, pâtes aux épinards, fait maison, avec de la farine de sarrasin.
Allez bonne nuit à tous, ça caille, 12° dans le bureau, couverture chauffante sur le dos, chaussons chauffant aux pieds et souris d'ordi sous moufle chauffante. Je vais mater la série "les100" sur ma télé dans le lit.
De ce côté on est proche des diots de Savoie
Je les trouves à 16 kwais le kilo à Auchan et ça serait dommage de s'en priver. La Lotte.
Je traduis pour les lecteurs du sud. Il s'agit de belles saucisses de TOULOUSE
Et voila une magnifique BAUDROIE !
En tout cas jolie boulot. En espérant que tu ne te lances pas ensuite dans les chocolatines car ça n’existent pas .
Ce matin je suis passé au marché et j'ai demandé à mon boucher de me hacher un morceau d'échine de porc avec un bon ratio gras/maigre (800g).
retour à la maison 2g de poivre du moulin, 10g de sel, 1.5 CAS de thym, deux belles gousses d'ail haché et 1 CAS de paprika.
Mélanger à la main. Puis je suis retourné chez le boucher pour qu'il m'enfile tout ça dans un boyau de porc et ca donne ça.Voir la pièce jointe 100252
Un petit ficelage avec de la ficelle alimentaire, 24h au frigo et hop me voilà l'heureux propriétaire de 7 saucisses aux herbes. Niveau taille elles sont un peu grosses. De ce côté on est proche des diots de Savoie. La prochaine fois je demanderai un diamètre plus approprié.
Voir la pièce jointe 100253
J'attend le retour de ma femme pour dégustation malgré les réclamations de mes deux gosses....
Normalement ca doit le faire