C'est a cause de la présence de résine.ok, c'est une affaire de gout... mais concernant un probleme de sante, j'ai trouve que dalle! t'as un lien quelconque?
"Whatever you do, never use wood from conifers such as pine, fir, cyprus, spruce, redwood, or cedar. They contain too much sap and turpenes, and they can make the meat taste funny. Some have been known to make people sick."
http://amazingribs.com/tips_and_technique/zen_of_wood.html
Pour clore cette petite parenthèse fumage, je pense qu'on ne parle pas de la meme chose.merci... mais c'est un peu trop vague je le crains pour stopper le fumage dans les tuyés du haut doubs et du jura.
-Tu parles de fumage traditionnel français "a froid"( faire brûler de la sciure pour faire de la fumée sans monter le fumoir en température, l'aliment ne cuit pas},
-je parle du fumage au barbecue, a chaud, qui est repandu dans le grand Sud des USA.