Bonjour
Pour les boyaux chinois, tu ne risques rien, en tout cas pas plus que les boyaux que nous trouvons en Europe (SOUSSANA) . Les boyaux chinois sont utilisés en Europe sans problème.
Personnellement jamais eu de problème avec les boyaux chinois, de mon cote je fabrique que des saucissons a cuire type :Longeole , saucisses aux choux et quelques variantes .
Mais continue comme ça lance toi dans les pâtés , les confitures, le saindoux , le pain ,les légumes a l`huile , sinon un produit très facile a faire , la ricotta maison , pour l`apéro c`est très sympa ..etc.
Encore bravo pour tes débuts en charcuterie .
Pour les boyaux : si tu en dessales trop par rapport a ta partition , pense bien a les laver ,les sécher et les saler pour les conserver dans un autre pot mais , surtout NE JAMAIS LES MÉLANGER AVEC LES AUTRES BOYAUX .